När kanadensaren John O’Neill bosatte sig i en villa vid havet på svenska västkusten stod en rejäl gasolgrill högt på önskelistan. John grillar från tidig vår till sen höst. Då våren nalkas, innan träden blivit gröna, bjuder han in familj och vänner på årets första barbeque.

Använder lönnsirap som bas i glazen

John tycker att köttet i Kanada är bättre än det svenska, men hos Larssons i Saluhallen i Göteborg hittar han alltid det han vill ha.
– Om köttet är av riktigt fin kvalitet föredrar jag en neutral glaze och inte för stark kryddning.
Glazen som John oftast använder är gjord på lönnsirap som bas, sedan tillsätter han kryddor som chili, vitlök, ingefära beroende på vad som skall läggas på grillen.

Grillspett barnens favorit

Hos familjen O’Neill grillas det förstås ofta fisk och skaldjur, som sig bör när man har havet inpå knutarna. Barnen gillar att göra egna grillspett. När det kommer till barbequens tillbehör är det Helena, frun i huset som står för läckra sallader och smarriga desserter.
– Trifle är mer brittiskt än kanadensiskt, men Cranberrytrifle med maplesirup får lätt en kanadensare på fall, säger John O’Neill med ett skratt.

I den blå rutan till höger hittar du sex goda grillrecept!