4–6 portioner

Ingredienser:
2 äggulor
1 pressad vitlöksklyfta
2 1/2 dl rapsolja
6 torkade aprikoser
1/2 dl grekisk yoghurt
rivet skal av 1/2 citron
1 krm sambal oelek
flingsalt

Tillagning:
1 Vispa upp äggulor och vitlök med elvisp i en skål.
2 Tillsätt oljan droppvis under vispning. Häll inte för snabbt, gulorna måste hinna ta upp all olja innan nya droppa tillsätts, annars skär det sig.
3 Mixa aprikoser med yoghurt med mixerstav. Blanda i citronskal och sambal oelek.
4 Vänd ner aprikosyoghurten i aïolin och smaka av med salt.