De är inte bara goda, de är nyttiga också. Njut av säsongens söta och goda blåbär.
Här är sex ljuvliga blåbärsdesserter.
Blåbärskaka med citrongrädde
Kakan är väldigt saftig och härligt seg. Servera tillsammans med frisk citrongrädde.
Cirka 8 bitar 2 ägg
3 dl socker
75 g smör
2 1/2 dl vetemjöl
3 dl blåbär
Till servering:
2 dl grädde, vispad
finrivet skal från 1/2 citron
Sätt ugnen på 200 grader.
Rör samman alla ingredienser, utom blåbär.
Smörj en form, cirka 24 centimeter, med matfett och ös upp smeten däri. Strö över bären.
Grädda kakan i mitten av ugnen i 25 minuter.
Rör ihop grädde och citronskal. Servera tillsammans med blåbärskakan.
Blåbär- och passionsfruktpaj
Perfekt sommardesert.
Cirka 8 bitar Pajdeg:
150 g smör
3 dl mjöl
1/4 dl socker
1 tsk bakpulver
Fyllning:
2 dl fast blåbärssylt
3 passionsfrukter
Maräng:
3 äggvitor
1 1/2 dl socker
Sätt ugnen på 225 grader. (Efter förgräddningen höj till 250 grader).
Arbeta samman ingredienserna till pajdegen och tryck ut i en pajform, 24 centimeter i diameter. Förgrädda pajskalet cirka 15 minuter i 225 grader. Låt svalna.
Gröp ur passionsfrukterna och separera saften från kärnorna med hjälp av en finmaskig sil. Blanda samman fruktsaft och blåbärssylt.
Bred blåbärssylten på pajskalet.
Vispa äggvitorna tills de blir ett hårt skum. Rör ner lite socker i taget. Bred marängen över den fyllda pajen och grädda mitt i ugnen i 250 grader, tills marängen får färg.
Skogsbärssallad med kolasås och pajsmulor
En superfräsch variant av den klassiska smulpajen.
4 portioner
1 dl färska hallon
1 dl blåbär
1 dl vinbär
Pajsmulor:
15 g smör
1 dl mjöl
1 dl socker
1 krm bakpulver
Kolasås:
1/2 dl grädde
2 msk ljus sirap
1 msk smör
1 msk socker
Sätt ugnen på 225 grader.
Varva bären i en skål, alternativt portionsskålar.
Arbeta samman smör, mjöl, socker och bakpulver och strö ut som smulor på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda smulorna i mitten av ugnen tills de får fin färg, cirka 5-10 minuter.
Koka samman grädde, sirap, socker och smör tills såsen tjocknar, cirka 5 minuter.
Strö pajsmulorna över bären och servera med kolasås.
Mandelglass med blåbär- och myntasås
Glass med smak av len mandel och syrlig blåbärs- och myntasås.
200 g skalad sötmandel
2 dl strösocker
2 msk vatten
5 dl standardmjölk
2 dl grädde
1/2 gelatinblad
Sås:
2 dl blåbär
2 kvistar mynta
1/2 dl florsocker
Lägg mandel, socker och vatten i en kastrull. Värm under omrörning så att sockret karamelliseras. Ta bort kastrullen från värmen.
Slå på mjölk och grädde så att mandlarna svalnar.
Lägg gelatin i en skål med kallt vatten.
Mixa mandel- och mjölkblandningen till en jämn glassmet. Sila bort mandeln (kan sparas som fyllning till exempel i vetebröd).
Smält gelatinet och rör ut i glassmeten. Frys glassen med glassmaskin. Om man fryser glassen direkt i en form i frysen (utan glassmaskin) måste man röra om då och då innan glassen stelnar.
Mixa blåbär, mynta och socker. Servera bärsåsen med några kulor mandelglass.
Blåbärsgelé med gin
Ljuvligt mörklila gelé som passar lika bra till söndagssteken som till ostbrickan.
Cirka 15 dl
20 dl blåbär
5 dl vatten
2 dl gin
1 kg syltsocker
1/2 citron
Koka upp blåbären med vatten cirka 5 minuter.
Häll bärmassan i en saftsil och låt saften rinna av i en bunke (bärmassan som blir över kan mixas och användas i till exempel bakverk).
Ös upp saften i kastrullen.
Pressa saft ur citronen och tillsätt i saften samt gin tillsammans med socker. Låt koka upp så att sockret löser sig. Koka i cirka 4 minuter. Skumma bärmassan.
Häll upp marmeladen på rena burkar, förslut och förvara mörkt och svalt.
Amerikanska blåbärs- pannkakor
Ett lyxigt mellanmål som fyller på ordentligt med energi!
4 portioner
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1 msk socker
3 dl filmjölk
1 ägg
2 msk smält smör
Topping:
1 dl blåbär
200 g färskost
1 dl florsocker
Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt sedan filmjölk, 1 msk smält smör och ägget.
Hetta upp ett stekjärn och smält resten av smöret. Häll ut små klickar med smet i stekjärnet och grädda pannkakorna.
Rör samman blåbär, färskost och florsocker. Servera blåbärskrämen till de nygräddade pannkakorna.
Av Elin Carleke
