Klockan sex i morse körde Mikael in de första plåtarna med kanelbullar i ugnen.

Under natten har det stått massor av bullar på jäsning i Coops bageri på Avenyn.

Och innan dagen är slut så har han bakat 1 500 bullar. En vanlig dag brukar han baka ett 80-tal.

Men att baka bullar är inget bekymmer för Mikael, som älskar sitt yrke.

- Bröd är min grej. Jag gillar degar.

- Men det kan bli lite slitit rent fysiskt. Man är väldigt trött i kroppen när man kommer hem, säger han.

Uppskattad bulle

Men det är massor av andra bagerier som också jobbar för högtryck i dag.

På "Kanelbullens dag" bakas det inte mindre än tre miljoner kanelbullar.

Att kanelbullen är uppskattad visar en undersökning som Fazer genomfört.

Det visar sig att en majoritet av svenskarna, 22 procent, anser att bullen är bäst till fikat och när det gäller vad som bakas hemma så toppar den också listan men 24 procent.

Att man skapar en speciell dag för kanelbullen har Mikael inget emot.

- Jag tycker det är kul. Det ger energi och det är alltid trevligt att folk vill ha det man gör.

Rekommenderar yrket

Mikael började sin bagarkarriär på ett industri­bageri och insåg att han gillade miljön och människorna.

Så han började en ettårig vuxen­utbildning som bagare på Burgårdens gymnasium och nu har han jobbat i branschen i fem år.

Och det är ingenting som han ångrat.

- Jag rekommenderar fler att bli bagare.