Ulla Johansson, nutritionist, kommenterar:
"Det som har varit känt länge är att K1-vitamin hjälper blodet att koagulera. Om du äter det blodförtunnande läkemedlet Waran ska du därför undvika att oregelbundet äta stora mängder K-vitaminrik mat eftersom det kan försämra medicinens effekt. Det är däremot bra att använda rapsolja i maten samt äta sallad, spenat och/eller kålsorter i måttliga mängder varje dag. På senare år har det upptäckts att vitamin K behövs för skelettet, det hjälper bland annat till att hantera kalcium så att det kommer in i skelettet. Därför finns det en del kosttillskott med D-vitamin, kalcium och vitamin K. Vitaminet verkar dessutom skydda mot förkalkning av artärerna.
Vilken form av vitaminet som är bäst vet man inte än. Men det är inte svårt att få i sig ordentligt av vitamin K genom kosten. Vitamin K1 får du i dig om du regelbundet äter gröna grönsaker. Vitamin K2 kan du dels bilda själv i tarmen och dels få i dig från fermenterade (jästa) livsmedel som fil, ost och soja i form av den japanska produkten Natto. Äggula och lever är andra källor, varav nötlever innehåller ovanligt mycket." 
Foto: Salme Portinson
I sista delen av vår vitaminskola presenterar vi en riktig doldis: K-vitamin.
Kanske har du inte ens hört talas om det.
Men K-vitamin har flera viktiga funktioner - som att stärka skelettet och att skydda mot hjärt- och kärlsjukdomar.
Vad:
Vitamin K är ett samlingsnamn för flera substanser med K-vitamineffekt, de som man oftast pratar om är vitamin K1 (fyllokinon) och K2 (menakinoner). Vitamin K3 är en syntetisk förening som omvandlas till K2 i kroppen.
Vitamin K2 kan kroppen delvis tillverka själv, genom bakterier i tarmen.
K-vitamin är fettlösligt.
Var:
Broccoli, brysselkål, grönkål, huvudsallat, spenat, vitkål, rapsolja och majonnäs (baserad på raps- och/eller sojaolja) innehåller höga halter av vitamin K1. I animaliska livsmedel, vissa ostsorter och fermenterade produkter finns låga till måttliga mängder av vitamin K2. Keso och nötlever är två produkter med bra mängder vitamin K2.
Rekommenderat dagsintag: 
Rapsolja.
Vitamin K ingår inte i de nordiska näringsrekommendationerna. Däremot tog amerikanska Institute of Medicine år 2005 fram en rekommendation över vad de anser vara ett adekvat intag: 90 mikrogram per dag för kvinnor och 120 mikrogram per dag för män.
Varför:
Vitamin K1 har en central roll i regleringen av blodets koagulation, det vill säga att blodet kan levra sig. Det har också betydelse för benbildningen och för att hålla skelettet starkt. En del senare studier har visat att vitamin K2 kan vara minst lika viktig för hälsan. Studierna har visat att vitamin K2 kan ha skyddande effekt mot benbrott och hjärt-kärlsjukdomar och kanske också för cancer.
Nyfödda barn får en injektion med K-vitamin strax efter förlossningen. Anledningen är att det nyfödda barnet saknar de bakterier som kan bilda vitaminet, de får inte heller i sig tillräckliga mängder genom bröstmjölken.
Så får du i dig K-vitamin:
Vitamin K1 finns i många livsmedel, brist är ovanligt i Sverige.
100 gram broccoli eller 50 gram fryst spenat ger dig en tillräcklig dos för att täcka det rekommenderade intaget. 
Spenat.
