Het potatis- och jordgubbssallad

Ingredienser
4 portioner
Sallad
24 st små färskpotatisar
24 st jordgubbar
1 st kruka gräslök
1 st kruka kruspersilja
1 st skalad gurka
1 st finrivet skal och saft av lime
1 st röd chili (Spansk peppar)
1 msk flytande honung
1 dl naturell rapsolja
1 dl kallpressad rapsolja
1 dl hyvlad lagrad ost
örter och skott till garnering salt, nymald svartpeppar
Tillagning:
Koka potatisen. Häll av vattnet och låt potatisen kallna. Skölj, snoppa och dela jordgubbarna. Tärna gurkan och finhacka gräslök och persilja. Gör en dressing av mycket fint hackad chili (endast det röda), limeskal, limesaft, honung, naturell rapsolja och kallpressad rapsolja. Vänd nu försiktigt ihop alla ingredienser utom osten i en stor bunke.
Lägg upp i skål eller på fat och toppa med lagrad ost och eventuellt mer olika örter och skott.

Frusen hallonkopp med mandel och kola

Ingredienser
4 portioner
2 st ägg
1 dl strösocker
1 dl vispgrädde
1 dl flagad mandel
1 dl hallon
1 dl krossad dajm
Tillagning:
Separera äggula och vita. Vispa gulorna med hälften av sockret till dubbel volym (ca 5 min). Ställ smeten kallt i kyl medan du vispar grädden till den tjocknar något. Vänd ner i gulorna och ställ tillbaka i kylen. Vispa till slut vitorna med resterande socker till ett tjockt blankt skum och vänd försiktigt i vitorna i gräddsmeten tillsammans med mandel, krossad dajm och hallon. Fördela i koppar och frys i ca 2 timmar. Garnera gärna med mer hallon, mandelflagor och krossad dajm.

Hallonkompott, vanilj och smulor

Ingredienser
ca 10 små portioner eller 4 stora
400 g hallon
100 g socker
1 st finrivet skal och saft av lime
Blanda försiktigt ihop hallonen med socker och lime. Fördela blandningen i 10 st små glas
Vaniljsås
1 dl vispgrädde
3 dl mjölk
1 st vaniljstång
125 g strösocker
4 st äggulor
• Klyv vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka upp mjölk, grädde, vaniljfrön och vaniljstång. Vispa under tiden äggula och socker pösigt. Vispa i ägg blandningen i vaniljmjölken och värm under ständig vispning massan till 85 grader. Sila ner den varma smeten omedelbart i en bunke och kyl direkt.
Smulor
50 g rumsvarmt smör
50 g socker
50 g dinkelmjöl fullkorn
1 tsk mald kardemumma
60 g vetemjöl
Blanda ihop smör, socker, mandel, kardemumma och en nypa salt till en jämn smet. Tillsätt mjölet och blanda minimalt. Fördela på bakplåt i "smulor" och baka av dessa i ca 10 minuter på 175 grader. Låt svalna.
Hallondessert
1 dl kallpressad rapsolja
Toppa hallonen med några droppar kallpressad rapsolja. Häll på den kalla vaniljsåsen och avsluta med att toppa med smulor. Servera direkt...