FAKTA
Fettet finns i flera olika former
* Feta mejeriprodukter och kött är exempel på mat som är rikt på mättade fetter.
* Fleromättade fetter finns det mycket av i flytande och mjuka fetter som rapsolja, solrosolja, olivolja och lättmargarin.
* Nötter, mandlar, frön och fet fisk som lax, strömming och sill är också rika på fleromättat fett.
* Trots att forskarna träter om riskerna med mättat fett är de flesta debattörer överens om att industriellt härdat fett – de omättade fettsyror som kallas transfetter – är en hjärtfara. Detta fett kan finnas i exempelvis pommes frites, bakverk, godis och snacks.
* De flesta forskare är också rätt eniga om att det sannolikt är bättre att få i sig fett och andra näringsämnen genom maten än att ta kosttillskott av olika slag.
Svenskarna frossar i smör och grädde, visar ny statistik från Arla.
Läkaren och fettförespråkaren Annika Dahlqvist jublar.
Men professor Claude Marcus är upprörd.
- Trenden måste vändas. Svenskarna riskerar att bli fetare och dö i hjärtinfarkt, säger han.
De senaste 20 åren har svenskarna lytt experternas uppmaningar att minska på smöret och grädden.
Men den nya statistiken visar ett tydligt trendbrott, nu använder vi allt oftare mättade fetter i matlagningen.
– Vi har sett en kraftig ökning det senaste året, utan att vi haft särskilt stora kampanjer, säger Inger Söderlund, PR-chef på Arla.
Claude Marcus är övertygad om att svenskarna tagit till sig Annika Dahlqvist uppmaningar. Det gör honom bekymrad.
”Fler kalorier”
– Med smör på mackan får du i dig fler kalorier, jämfört med de lättare margarinerna. Alltså måste du dra ner på något annat för att inte gå upp i vikt. En del kommer då att minska på grönsakerna, vilket ökar risken för hjärt-kärlsjukdomar. Andra kommer att äta lika mycket och gå upp i vikt.
Annika Dahlqvist avfärdar det resonemanget.
– Med smör och grädde får du en mättnadskänsla och kan undvika kolhydraterna som ligger bakom fetmaexplosionen. Grönsaker ska du fortsätta äta.
Hon förespråkar bantningsmetoden LCHF och har sett överviktiga rasa i vikt genom att äta mer smör, grädde och bacon.
”Bara trams”
Fettforskaren Ulf Risérus vid Uppsala universitet, ser med oro på utvecklingen och varnar för de mättade fetterna.
– Att smör skulle vara nyttigare och naturligare än exempelvis lättmargarin är bara trams. Äter man en kost rik på mättat fett ökar risken för sjukdomar som hjärtinfarkt, cancer och åldersdiabetes.
På läkarnas riksstämma presenterade han igår en ny unik studie där svenska män följts i över 30 år. Studien visade på en tydlig koppling mellan mättade fetter och förtida död i hjärtsjukdomar medan fleromättade fetter i exempelvis margariner, oljor och nötter, verkade skyddande.
– Det är en viktig studie eftersom den har så lång uppföljningstid. Det är skillnad på fett och fett. Den som väljer fleromättade fetter lever helt enkelt längre.
Inte oroad
Peter M Nilsson, professor i kardiovaskulär forskning vid Malmö Allmänna sjukhus, är däremot inte särskilt oroad.
– Kan vi bara få upp intaget av grönsaker, frukt och fibrer rejält är det nog ingen fara med den ökade konsumtionen av smör och grädde, säger han..
