Allt fler visar intresse för att äta enligt LCHF-dieten. Och många blir hjälpta, enligt Andreas Eenfeldt, specialist i allmänmedicin och LCHF-förespråkare.
- Det handlar om att ta bort det socker- och stärkelserika och ersätta med en högre andel fett som smör, feta såser, olivolja eller avokado, säger han.
Dieten har tidigare kritiserats för att vara farlig för hjärtat.
- De studier som finns visar att försökspersonerna går ned i vikt och får bättre riskfaktorer för hjärtsjukdom. Mig veterligen finns inga studier på LCHF-kost som visar ökad sjuklighet, säger Eenfeld.

Inga klänningar passade

För Josefin Larsson från Strängnäs var LCHF-metoden det enda som fungerade. Hösten 2010 fick hon nog. Då vägde Josefin Larsson 106 kilo till sina 168 centimeter. Hon skulle på studentbal och inga klänningar passade.
- Jag var också rädd att inte få jobb på grund av hur jag såg ut, säger hon.

Testade olika metoder

Hennes matvanor var usla. Josefin åt sällan lunch och ville hellre sova länge än att äta frukost. Hungern dövade hon med mycket mat, smörgåsar och naturgodis.
Hon började med Viktväktarna för att sedan testa Matdagboken på nätet.
- Inget fungerade. Jag svälte mig en hel dag för att sedan trycka i mig en pizza. Jag gick snarare upp i vikt, säger hon.
En kompis berättade om LCHF och hon blev sugen på att prova. Hon plockade bort alla kol­hydrater ur kosten.
I stället frossade hon i goda ostar, ägg och grönsaker.
- På julafton hade jag gått ned tio kilo, på bara tre veckor. Det gick jättesnabbt.

Rasade i vikt

Hon började röra på sig och fortsatte rasa i vikt.
Efter ett år hade hon gått ned 44 kilo. Från 106 till 62 där hon ligger kvar.
I dag tränar hon fyra gånger i veckan.
- I början var det jobbigt men jag var hård mot mig själv.
Ju mer hon läste på desto lättare blev det.
- I början kunde jag äta vispgrädde till frukost och ändå gå ned i vikt. Det bästa är att jag slapp vara hungrig.
Josefin testade att gå tillbaka till en kolhydratrik kost men insåg snabbt att det fick henne att öka i vikt.
- Det var inte ens gott.