Ewa byter vetemjöl mot dinkelmjöl:
"Jag byter ut vetemjölet i recepten mot dinkel när jag bakar. Deg av dinkel är lite mjukare än vanlig vetedeg och trivs att jäsa ordentligt.
Pannkakor på dinkelmjöl är oslagbara. Smakar mer, är krispigare och nyttigare. De har nästan halva GI-värdet jämfört med pannkakor gjorda på vetemjöl."
Citat hämtat ur "Säsongens mat: sund, äkta och närodlad" (2011, Ica Bokförlag) av Ewa Skiöldebrand.
Ewa Skiöldebrand ger den hembakta GI-limpan 5
getingar. Då får du inga konstiga tillsatser, bara fina råvaror.
LÄTTLAGAD GI-LIMPA
Genom att byta ut vetemjöl mot dinkel, ett vetekorn som innehåller mer protein, mineraler och vitaminer, sänker man GI-värdet. Ös inte på med en massa mjöl bara för degen känns kladdig. Det är proteinet som gör degen lite blötare.
1 limpa:
3 dl dinkel fullkornsmjöl
3 dl rågmjöl
1/2 dl linfrö
1/2 dl solrosfrö
1/2 dl pumpafrö
2 dl blandade nötter (exempelvis valnötter, mandel, cashew, paranötter eller hasselnötter)
5 st torkade osvavlade aprikoser
1 tsk salt
1 1/2 tsk bikarbonat
6 dl naturell yoghurt
Smör och sesamfrön (till formen)
Så här gör du:
Sätt på ugnen på 175 grader.
Smörj en avlång form med smör. Bröa formen med sesamfrö.
Rör ihop alla ingredienser i en skål.
Lägg över degen i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i 45-50 minuter.
Receptet är hämtat ur "Säsongens mat: sund, äkta och närodlad" (2011, Ica Bokförlag) av Ewa Skiöldebrand.
