Vi är genetiskt skapta för att äta ungefär samma kost som på stenåldern: kött, fisk, skaldjur, fett, grönsaker, frukt och nötter i stället för snabbmat med socker, mjöl och mjölk. Det menar medicinprofessorn Johan Frostegård, expert på hjärt- och kärlsjukdomar och författare till boken "Nästan allt om människan".

Blir mätt

Johan Frostegård anser att det inte är bevisat att fett i kosten skulle leda till åderförkalkning och hjärtsjukdomar.
- I stället blir man mätt av sådan mat. Om man ätit ägg och bacon till frukost står man sig hela förmiddagen.
Johan Frostegård och läkaren Staffan Lindeberg har bland annat studerat jägar- samlarfolk i Nya Guinea som har en ursprunglig kost. Studierna visar att de hade högre nivåer av antikroppen anti-PC, som skyddar mot åderförkalkning än svenskar.
- Hjärt- och kärlsjukdomar, diabetes, demens och ledsjukdomar fanns över huvudtaget inte där.

"Underskattat riskerna"

Johan Frostegård menar att många av oss inte mår bra av spannmåls- och mjölkprodukter.
- Vi har underskattat riskerna med kolhydrater och överskattat farligheten med fett.
Svenska livsmedelsverket anser dock att bröd och annan mjölmat är viktiga näringskällor, men tycker att svenskarna bör äta mer fullkornsprodukter.