Birger Svihus forskar om näringslära vid universitetet för miljö- och biovetenskap i Ås. Han ger i dagarna ut boken "Fedmefaktor" i Norge. - Det är en enkelt och lättförståeligt metod för att förklara hur maten påverkar fetman, säger Birger Svihus till Expressen.se. Metoden utgår från energiinnehållet i maten - kalorierna. Fetmafaktorn är den maximala mängd fett som kan sätta sig på kroppen om man äter 100 gram av en matvara.

"Finns många missuppfattningar"

Maten graderas på en skala mellan 0 och 100 efter effekten den har på kroppen. Nötkött har till exempel 10 i fetmafaktor. Det betyder i praktiken att om du äter 100 gram mer nötkött än du har behov av blir 10 gram kvar som fett i kroppen. - Det finns många missuppfattningar bland folk på vad som är nyttigt eller inte nyttigt. Myndigheterna i Norge uppmanar en till exempel att äta mycket bröd, men det är ett farligt kostråd. 100 gram bröd ger 20 gram fett på kroppen, säger Birger Svihus.

Pizza går bort

Ska man äta nyttigt en dag rekommenderar Svihus havregrynsgröt till frukost och varma rätter, soppor eller sallader till lunch. Till middag passar magert kött eller fisk med grönsaker och potatis perfekt, menar Svihus. - Potatis är bättre än pasta, men pasta är bättre än bröd. Det har i alla fall bättre mättnadseffekt. Pizza, hamburgare och korv med bröd går däremot bort, säger Birger Svihus.

Kaloritabell

Professor Stephan Rössner är chef för överviktsenheten vid Karolinska universitetssjukhuset. Han har inte hört talas om metoden, men tycker det mest låter som en utökad kaloritabell. - Det behöver inte vara fel i sig, men det behövs inte för att säga till en överviktig kvinna att det är onyttigt med choklad. Problemet är individernas oförmåga att tillämpa kunskaperna. - Många av våra patienter skulle tvärtom kunna användas som lärare i näringslära, säger Stephan Rössner.