Lars-Erik Litsfeldt
Ålder: 54.
Bor: Mariehamn, Åland.
Gör: Författare och föredragshållare, en av de som driver sajten lchf.se.
recept. Receptet kommer från Lars- Erik Litsfeldt - läs mer om hur han blev av med sin diabetes med hjälp av LCHF.
Lars-Eriks recept: Grillad tonfisk med tomatsmör och tomat- och paprikadressing
4 personer
4 skivor tonfisk, ca 140 g per person
200 g haricots verts
salt & peppar,
smör, olivolja
soltorkade tomater
tomatpuré
vinäger
olja
1 skållad röd paprika
paprikapulver
1 tsk tomatpuré
Hetta upp en grill (eller grillpanna på spisen) och stek tonfisken ett par minuter på varje sida. Var noga med att behålla en rejält rosa kärna i mitten. Pensla med olivolja och krydda med salt och peppar.
Koka haricots verts i lättsaltat vatten med en klick smör i.
Servera som på bilden.
Tomatsmör
Kör lika delar soltorkade tomater och smör i en matberedare. Tillsätt tomatpuré för att förstärka smak och färg.
Krydda med salt och peppar. Smöret passar till alla typer av kött, fisk och grönsaker.
Tomat- och paprikadressing
Mixa skållad och skalad röd paprika, lite paprikapulver samt tomatpurén med vinägern.
Häll på oljan och smaka av med salt och peppar. Det gör även gott att hälla i en skvätt gazpacho om du har hemma.
Recept från: "LCHF för tjejer: supermaten på medelhavsvis" av Lars-Erik Litsfeldt och Cathrine Schück, foto Zara Doublet (Optimal förlag). 
Foto: Zara Doublet
Lars-Erik Litsfeldt, 54, la helt om kosten och gjorde tvärtemot det som rekommenderas för diabetiker. Då blev fri från sin diabetes och gick ner 10 kilo i vikt. Nu hjälper han andra att lyckas.
Lars-Erik Litsfeldt har i hela sitt vuxna liv varit överviktig. Det första tecknet på att han hade drabbats av diabetes var en stor törst som dök upp allt oftare.
- Jag drack jättemycket vatten. Men sen började jag se dåligt och fick känselbortfall i en häl, säger Lars-Erik.
Det visade sig att han hade drabbats av typ 2- diabetes. Han fick medicin och blev bättre. Men en av medicinerna gav ojämnt blodsocker så den fick han sluta med. Efter ett tag var blodsockervärdena skyhöga igen och Lars- Erik tvingades ta medicinen igen för att bukspottkörteln skulle tillverka mer insulin.
- Under den här tiden åt jag massa lightprodukter, för jag ville verkligen gå ner i vikt och undvika att behöva börja ta insulinsprutor.
Började äta mer fett
Lars-Erik började själv läsa på om hur kroppen fungerar, diabetes, insulin och kost. I september 2003 bestämde han sig för att strunta i de vanliga kostrekommendationerna och göra tvärtom.
Han tog bort i stort sett alla kolhydrater förutom grönsaker och började äta mycket mer fett.
- Innan jag ens hade hunnit gå ner något i vikt så var mitt blodsocker stabilt och jag kunde sluta med mina mediciner. Sedan gick jag ner tio kilo på ett par månader.
Nu är Lars-Erik föreläsare och försöker förändra kostråden för diabetiker. Han har också skrivit flera böcker, bland annat "Diabetes? Nej tack!" och "LCHF for the next generation".
Han menar att vården är fast i de gamla rekommendationerna med fullkorn och lightprodukter och diabetesförbundet följer vårdens modell. Många diabetiker vågar inte heller ifrågasätta dagens rekommendationer.
- Nu ser det dock ut som om det börjar släppa. Enligt de senaste rekommendationerna ska en diabetiker som vill prova LCHF få stöd i detta av vården. Socialstyrelsen anser i dag att lågkolhydratskost är i enlighet med vetenskap och beprövad erfarenhet.
"Dramatiska förbättringar"
Lars-Erik anser att alla typ 2-diabetiker kan bli friskare med LCHF-kost, precis som han blev.
- De diabetiker som byter från konventionella kostråd till LCHF kan uppnå dramatiska förbättringar bokstavligt talat över en natt. LCHF leder inte till en försämrad hälsa, det enda som finns är spekulationer men något vetenskapligt stöd för sådana spekulationer finns inte. 
Innan. Foto: Privat.
