Det kanske kan verka lite udda att göra en vetenskaplig studie av hur kaffe påverkar byststorlek, men forskningen har en högst seriös grund. Normalviktiga kvinnor som har stora bröst med många bröstkörtlar, löper en större risk än andra att drabbas av bröstcancer. En tidigare studie från Jernström med kollegor har visat att kvinnor kan minska sin cancerrisk genom att dricka mycket kaffe, minst tre koppar om dagen. Jernström ville veta om det fanns en koppling: Om både kaffedrickande och bröststorlek påverkar risken för bröstcancer, kan då kaffedrickande och bröststorlek hänga ihop?
Och mycket riktigt. Mätningar på nära 270 friska kvinnor visade på ett klart mätbart samband mellan mycket kaffe och mindre bröst, vilket har publicerats i facktidskriften British Journal of Cancer.

Hormonbalans

- En förklaring skulle kunna vara att koffein hämmar celltillväxten, men det kan också vara så att kaffe påverkar kroppens hormonsammansättning. Kaffe är ju vår största källa till fytoöstrogener här i västvärlden, säger Helena Jernström och påpekar att fler studier behövs innan resultaten kan tas för vetenskaplig sanning.
Kaffet påverkar bara kvinnor som inte äter hormonpreparat och bara kvinnor som har en viss gen i en viss uppsättning, vilket ungefär hälften av befolkningen har. Genen ligger bakom tillverkningen av ett enzym som är inblandat både när kroppen bryter ned kaffe och det kvinnliga könshormonet östrogen.