Jessica Högberg, 41, hade alltid varit överviktig. Tidigare åt hon mycket snabbmat, en hel del godis och gärna chips ett par gånger i veckan. Eftersom hon jobbar som servitris med ett varierande schema blev det ofta småätande och oregelbundna måltider.
För lite mer än ett år sedan bestämde sig Jessica för att, tillsammans med sin sambo Mikael, testa LCHF. Då vägde hon 89 kilo till sina 160 centimetrar.
- Först funderade jag på att pröva GI-metoden, men det verkade krångligt. I stället blev jag nyfiken på LCHF, jag ville se om det funkade. Det kändes inte svårt, det var bara att fortsätta äta som vi gjorde men ta bort kolhydraterna, säger Jessica.
- Jag upptäckte hur snabbt det går att laga LCHF-mat. Det är ju bara att steka en entrecote och lägga på en klick smör, det tar ingen tid alls. Det är som snabbmat i en ny form!

Sötsuget försvann

På tolv veckor gick hon ner tolv kilo i vikt. Hennes första mål var att gå ner till 70 kilo, det klarade hon snabbt. Efter det var målet 64 kilo, det nådde hon efter åtta månader. Hennes sambo Mikael har blivit av med 20 kilo.
Efter ett halvår med LCHF gjorde de båda en stor hälsoundersökning. Deras värden var bra, inklusive kolesterolet.
En sidovinst som Jessica har märkt av är att sötsuget har försvunnit.
- Tidigare åt jag något sött eller chips varje dag. Med LCHF försvann sötsuget på fyra dagar. För några månader sedan slutade hon att röka. Det har gjort att hon gått upp några kilon, i dag väger hon runt 67 kilo. Men hon hoppas på att ta sig ner till 64 kilo igen.