Hej,

Speciellt för oss tjejer och kvinnor är det ju viktigt att få i sig det järn som finns i maten (eftersom vi har mens). Men hur ska man kunna använda detta järn, då då många livsmedel sägs stoppa upptaget: thé, kaffe, fullkornsprodukter, kakao, mejeriprodukter m.fl.  Finns det något bra tips för hur man kan kombinera maten på bästa sätt? En fråga som jag har gäller ört-te. Fungerar järnupptaget som det ska om man dricker det (och inte vanligt svart eller grönt te)?

Tack på förhand!
Vänliga hälsningar,
Tina

Hej Tina och tack för din fråga!
Den är jätteviktig, eftersom väldigt många tjejer och kvinnor drabbas av järnbrist någon gång i livet. Särskilt knepigt är det för dem som är veganer eller vegetarianer, eftersom hemjärn finns i kött. Visserligen finns det icke-hemjärn i vegetabilier som baljväxter, gröna blad och fullkornsprodukter. Men icke-hemjärn tas lättast upp om man äter det tillsammans med fisk, skaldjur eller kött. De innehåller nämligen en okänd faktor som gör att kroppen absorberar icke-hemjärn lättare. Därför måste man vara särskilt uppmärksam på risken för järnbrist om man inte äter kött, fisk eller skaldjur.
Till din fråga - visst är det så att kombinationen är viktig.
Irene Mattisson, nutritionist på Livsmedelsverket, ger följande råd.
* C-vitamin hjälper kroppen att tillgodogöra sig järn - så det är bra att äta C-vitaminrika produkter till måltiden, som färska frukter och bär och grönsaker som paprika och vitkål. Exempelvis kan man ta paprika på mackan och frukt efter måltiden. Surdegsbröd gör det lättare att absorbera järn. En väldigt bra kombination för att få i sig järn är alltså en en surdegssmörgås - med fisk eller kött som pålägg - och ett glas juice eller en frukt till.
* Kaffe och te kan påverka järnupptaget men verkar inte ha så stor effekt på lång sikt, enligt studier. Man behöver alltså inte strikt undvika kaffe eller te. Men man behöver förstås inte dricka väldigt stora mängder av det eller dricka vid varje måltid. Måttliga mängder rekommenderas, och det är ungefär par-tre koppar om dagen. När det gäller örtte fanns inte mycket litteratur på olika örtteer, tyvärr. Några studier visar på att kryddor hindrar järnabsorption så det finns hämmande faktorer i vissa växter. Jag tycker att man kan ge ett generellt råd. Att inte dricka samma te för ofta och i stora mängder. Tyvärr vet vi inte effekten av varje sort. Det är som sagt alltid bra att variera sin mat både vad gäller råvara och tillagning och hur man kombinerar sina måltider för då minskar risken för t.ex. dålig absorption av järn.
* Ett grundläggande råd är att äta varierat, och kombinera födoämnen på olika sätt för att få i sig alla näringsämnen.
Slutsatsen är alltså att du kan fortsätta dricka te (oavsett sort) eller kaffe, men i måttliga mängder och helst inte direkt efter maten. Dessutom bör du tänka på att kombinera smart och äta varierat. En riktigt bra och järnrik start på dagen är alltså en macka på surdegsbröd med kött- eller fiskpålägg samt paprika och till det juice eller frukt!
Lycka till och glöm inte att njuta av maten också!

Bästa hälsningar/Anna Bäsén, medicinreporter