"Eriks resultat är bra, speciellt med tanke på att han normalt går upp under sommaren. Han har följt GI-metoden, men ändå njutit av semesterns fester, det passar inte honom att förbjuda för mycket och köra strikt. Erik har lärt sig mycket om att anpassa kosten, då  Ola Lauritzon. Foto: Anna Simonssonkänner han inte att det blir en uppoffring. Det är lätt för honom att byta pastan mot mer sallad och kött.
Erik har lärt sig hur hans kropp reagerar på vissa livsmedel, till exempel öl, han ska bara fortsätta att hålla en bra balans. Det kan ta längre tid för Erik att gå ner, men det är en modell som funkar att kombinera med både familjeliv och krogliv.
Han har också börjat att ändra sitt tankesätt. Det är som att lära sig cykla, svårt i början men går lättare med tiden. Snart kommer han att automatiskt välja bra GI-mat."