Efter år av kaloriräknande och fettskräck har vinden vänt. Den fettrika kosten LCHF (Low Carb High Fat) är här för att stanna. Alltfler upptäcker att de både går ner i vikt och mår bättre av att äta en kost som innehåller lite kolhydrater och mycket fett
– LCHF är ett sätt att påverka hormoner för att undvika fettinlagring, det är bra för dig som vill gå ner i vikt, har diabetes eller andra hälsobesvär som problem med magen, säger läkaren Andreas Eenfeldt som driver sajten www.kostdoktorn.se.

Mättat fett tillåtet

När du bara äter lite kolhydrater höjs inte ditt blodsocker nämnvärt. Då utsöndrar inte heller kroppen en massa insulin, som är kroppens mest fettlagrande hormon. För att bli mätt och få energi äter du i stället mer fett, också det tidigare bannlysta mättade fettet.
– Faktum är att det inte finns några bevis för att mättat fett är farligt. Jag tror att den teorin är på väg bort. Det är en totalt omodern syn att tro att fet mat ger stegring av kolesterolet, det goda kolesterolet höjs oftast av LCHF-kost, säger Andreas Eenfeldt och hänvisar till evolutionen.

"Ger bättre blodsocker"

Han hävdar att vi under människans utveckling har ätit en kost liknande LCHF och mått bra av det. Det är först på senare år som vi har börjat äta en massa kolhydrater från odlade grödor som till exempel socker från betor och mjöl från säd. Samtidigt ökar välfärdssjukdomar som diabetes, hjärt-kärlsjukdomar och övervikt.
– Studier har visat att man går ner mer i vikt av en LCHF- kost än av en lågkalorikost. Dessutom får man bättre blodfetter och blodtryck, och definitivt ett bättre blodsocker. Man vet att det ger bra hälsoeffekter på ett par års sikt, och jag ser ingen anledning att tro att det inte skulle vara bra i längden.