Kosten består främst av kött och fett. Vissa grönsaker är tillåtna, framför allt de som växt ovan jord, men pasta, ris, potatis, bröd och frukt ska uteslutas.
Sten Sture Skaldeman har delat upp sin metod i tre varianter som är anpassade
efter hur mycket övervikt du har eller hur kolhydratkänslig du är.
Beroende på hur mycket du vill gå ner äter du mer eller mindre strikt.
De tre varianterna är anpassade efter om du har 50 kilo eller mer i övervikt, 25 kilo eller mer i övervikt och 10 kilo eller mer i övervikt.
…om du väger 50 plus
Detta är ett strikt program för dig som är gravt överviktig och starkt kolhydratkänslig.
Din kropp utsöndrar massor av insulin när blodsockret höjs och då stängs din fettförbränning. Du behöver undvika alla onödiga blodsockerhöjningar, därför består din kost av främst kött och fett.
I energiprocent räknat ska du äta 15-20 procent protein, 75-80 procent fett och max 5 procent kolhydrater. Den höga mängden fett ska gynna hög fettförbränning.
Om du äter lite grönsaker ska det vara grönsaker som vuxit ovan jord.
Tallriksmodell:
Ät tre delar kött och en del fett. Använd gröna blad som dekoration.
Typisk matdag:
Frukost: Omelett på stekt sidfläsk med ett ägg och 2-3 äggulor och en skvätt grädde.
Lunch: Lammkotletter, så många du vill, kryddsmör och broccoli kokt i smör.
Middag: En stor fet köttbit med kryddsmör och ratatouille.
...om du väger 25 plus
Detta program är för dig som har max 25 kilos övervikt, eller redan halverat din övervikt med 50-plusprogrammet. Du får äta något mer kolhydrater med 25 plus, men du är troligtvis också mycket känslig för blodsockerhöjningar så du äter mest kött och fett och grönsaker (som vuxit ovan jord) som tillbehör.
I energiprocent bör du äta 25-30 procent protein, 65-70 procent fett och ungefär 5 procent kolhydrater.
Tallriksmodell:
Två delar kött och en del grönsaker.
Typisk matdag:
Frukost: Räk- och avokadosallad eller baconomelett.
Lunch: Köttbullar med fetaost och Cole Slaw.
Middag: Laxpudding (ej potatis) med spenat.
…om du väger 10 plus
Det här är GI-noll med tillskott som passar dig med en måttlig övervikt eller som redan gått ner mycket. Du är antagligen insulinresistent men klarar lite kolhydrater och behöver inte heller lägga till fett till magert kött. I energiprocent räknat kan du äta 35 procent protein, 55-60 procent fett och 5-10 procent kolhydrater. Du kan också satsa mer på motion.
Dina huvudsakliga tillbehör bör komma från grönsaker som växt ovan jord. Välj hellre rädisor än morötter om du vill ha något som krasar mellan tänderna.
Tallriksmodell: Kött på halva tallriken, grönsaker på andra halvan.
Typisk matdag:
Frukost: Räk- och avokadosallad eller tonfisksallad eller baconomelett.
Lunch: Stekt kallrökt lax med fräst spenat och en halv burk crème fraîche.
Middag: En köttbit med kryddsmör och ratatouille eller lever Anglais gjord på kalv- eller nötlever med bacon, lök, kapris, fransk senap och vinäger.
