Bärskola

• Krusbär, blåbär och björnbär är fantastiska i desserter, bakverk, till sylt, saft,kompott. Här är några grundläggande tips hur man lyckas. • Till saft är det bäst med fullmogna eller övermogna bär, medan till gelé knappt mogna bär.
• Hallon ska du inte skölja. Jordgubbar kan du skölja om det är jord på dem. Låt flugan sitta kvar medan du sköljer dem.
• Dubbla aldrig ett recept, gör flera omgångar i stället. Gör dem efter varandra eller i två grytor samtidigt. Välj bär av högsta kvalitet. Rensa bort allt som är skadat.
• Skumma den färdiga sylten/marmeladen/saften väl innan de hälls upp på burkar/flaskor. Skummet är orent och ger lätt upphov till mögel och jästsvampar.
• Återanvänd gamla syltburkar som du köpt i affären, de har väl förslutande lock. Använd enbart burkar och flaskor av glas. Plastkärl går bra i frysen, men läm­par sig inte för konserver.
• Fyll burkarna ända upp. Om man ska använda Pingvin Syltparaffin får man spara ca 1 cm.
• Förslut burkarna väl. För att förhindra uppkomst av mögel, jästsvampar och för längsta hållbarhet tillsätter man ATAMON och häller smält Pingvin Syltparaffin i burkarna över sylten/marmeladen etc. (inte saft).
• Torka sedan av kanten med bomull doppad i ATAMON-lösning. Sätt på locket omedelbart. När konserven kallnar drar den ihop sig och det bildas ett vakuum som gör att locket sugs fast.
• Förvara konserverna svalt eller i kylskåp.
• Använd rena redskap när du exempelvis tar sylt ur en burk. Använd aldrig fingrarna. Lägg aldrig tillbaka något i burken igen.Bär och frukt utan socker kokas med lock.
• Bär och frukt med socker kokas utan lock.
Källa: Bärfrämjandet