"Jag borde sluta småäta."

22 juli 2008 "Jag blev inte mätt av sojaburgaren." 22 juli 2008 "Det blev onyttigare än vanligt"

Ewa Söderström
gör en GI-koll. Hur och vad äter en
vanlig kvinna en normal dag? Vi lät tre kvinnor föra matdagbok under en dag för att undersöka saken. Vår expert Ewa Söderström bedömde måltidernas GI-vänlighet.

FRUKOST: 

Till frukost drack jag en kopp kaffe och ett litet glas apelsinjuice, jag åt två smörgåsar (Axabröd GI-havre), en med skinka och en med ägg och kaviar.
Ewas GI-analys:  Bra frukost. Bra mix mellan de olika näringsämnena. Lägg gärna till ett mellanmål mellan frukost och lunch. Om du äter var tredje till fjärde timme håller du i gång förbränningen.

 
LUNCH:

Hemlagad köttfärspaj gjord av vanlig pajdeg, nötfärs, lök, paprika och krossade tomater blev det till lunch. Jag åt en normalstor bit med en sallad av salladshuvud, gurka och tomat, och drack ett glas vatten till.

Ewas GI-analys:  Byt ut vetemjölet i pajdegen mot hälften dinkel- och hälften sojamjöl. Då halveras GI-värdet på din paj och den blir ett GI-vänligt, mättande alternativ till din vanliga vetemjölspaj. Bra annars med köttfärsen och grönsakerna till pajen.

EFTERMIDDAG:

På eftermiddagen blev det fika bestående av en banan, ett äpple, en kopp kaffe och en kanelbulle.

Ewas GI-analys: Det bästa hade varit att skippa kanelbullen. Ta gärna en klick keso till din fruktsallad och toppa med lite hackade nötter. Supergott! 

MIDDAG:

Till middag åt jag en laxfilébit med keldasås, ört- och vitlökssås med 6 procents fetthalt. Till det åt jag vanlig pasta, en tomat och rucolasallad. Jag drack ett glas vatten.

Ewas GI-analys: Fullkornspasta hade varit ett bättre alternativ men vanlig durumvetepasta funkar också, speciellt om du kör det gamla husmorstricket och kyler av pastan under rinnande kallvatten när du kokat den al dente. Då klibbar den inte och stärkelsestrukturen ändras, vilket är positivt ur ett GI-perspektiv. Ät max 1–2 dl färdigkokt pasta, det kommer inte att påverka ditt blodsocker.
 

KVÄLL:

På kvällen slank det ner tre bitar Marabou mjölkchoklad. Nu när jag inte ammar längre och inte går ner i vikt och inte heller hinner träna så mycket borde jag sluta småäta.

Ewas GI-analys:  Byt ut vanlig mjölkchoklad mot två rutor mörk choklad med minst 70 procents kakaohalt. Både gott och supernyttigt, bra för bland annat hjärta och kärl och för kärleks-livet.

Av Ewa Söderström Skiöldebrand
ewa@giviktkoll.se