"Det blev onyttigare än vanligt"
Ewa Söderström gör en GI-koll. Hur och vad äter en vanlig kvinna en normal dag? Vi lät tre kvinnor föra matdagbok under en dag för att undersöka saken. Vår expert Ewa Söderström bedömde måltidernas GI-vänlighet.
FRUKOST:
På morgonen åt jag en tallrik ekologisk mellanmjölk med cornflakes och frysta KRAV-blåbär och hallon. Och en fullkornsbulle med linfrö och solrosfrö i, med Becel lättmargarin på. Till det drack jag apelsin- och morotsjuice.
Ewas GI-analys: Lägg gärna till ett kokt ägg, byt ut cornflakes mot All Bran, Pauluns müsli eller strö över linfrö, rågkross, solroskärnor och hackade valnötter på mjölken eller yoghurten. Rågbröd med mycket fibrer, helst med surdeg, är bästa brödet. Ät hellre Bregott än Becel, Becel innehåller mycket Omega-6 som ger högt kolesterol. Pålägg på mackan kan vara ost, skinka, salami, makrill eller kalkonkött, gärna med någon grönsak. Blåbär är nyttigt, det bildar en gelé som lägger sig längs tunntarmen och då tar det längre tid för glukosen att komma ut i blodet. Ät gärna ett mellanmål, som en frukt och en näve nötter eller lite fetaost med några oliver eller en fruktsmoothie.
LUNCH:
Till lunch åt jag ungefär åtta bitar löksill med gräddfil och gräslök och en tunnbrödsrulle med kaviar. Jag drack vatten.
Ewas GI-analys: Man brukar säga att sju sillbitar ger dig dagsransonen av omega-3 fetter. Bra lunch förutom tunnbrödet. En fullkornsknäckemacka hade varit ett bättre alternativ. Den innehåller mer fiber och bryts inte ner lika snabbt.
MIDDAG:
Till middag åt jag potatissallad bestående av potatis, grönsallad, tomat, oliver, majs, morot, cheddarost, gurka och vinägrettedressing. Till efterrätt åt jag en bit gräddjordgubbstårta eftersom en vän fyllde år. Jag drack vatten till maten och en kopp te.
Ewas GI-analys: Du skulle behöva äta några skivor rostbiff eller någon annan proteinkälla till din potatissallad för att få den rätta energibalansen. Kokt, kall potatis har lågt GI och med vinägrettedressingen så blir det ännu lägre GI-värde. Grädde och jordgubbar är okej men i kombination med sockerkakan som innehåller vetemjöl och socker kan du få ett insulinpåslag och därmed en inlagring av det feta i grädden.
KVÄLL:
På kvällen tog jag avsked av en vän som ska till USA. Då drack jag två glas rödvin och åt lite potatischips, mörk choklad och physalis. När jag kom hem drack jag lite vatten för att återställa vätskebalansen, efter vinet. Det var ingen normal dag. Jag åt fler onyttiga
saker än vanligt.
Ewas GI-analys: Byt ut chipsen mot en näve nötter och drick max två glas rödvin. Mer än två glas vin kommer att ha negativa effekter på ditt blodsocker. Kroppen måste först förbränna alkoholen i kroppen innan den kan arbeta med fettförbränningen. Det gör att stora mängder alkohol inte är bra om du vill gå ner i vikt och främja din hälsa.
Av Ewa Söderström Skiöldebrand
ewa@giviktkoll.se
Upp
Gå till förstasidan
