Diskussionen om maten vid sjukhus, skolor och äldreboende riskerar ofta att handla om upphandlingen eller var råvarorna kommer ifrån. Ledarsidan på GT (25/7) fastnar också i den fällan och går så långt så att man pratar om nationalism kring maten.
Maten är varken bättre eller mer miljövänlig bara för att den produceras inom landets gränser. Vi som gärna ger oss ut i matdebatten gör diskussionen om matkvalitet en stor otjänst om vi hävdar att den är bättre enbart för att den producerats lokalt.
Kommunpolitiker som enbart funderar kring att köpa mat lokalt kommer också att göra livsmedelsproduktionen en stor otjänst.
Matlandet Sverige handlar om att göra den svenska matkulturen känd i Europa och världen, precis på samma sätt som vi älskar det turkiska, franska och spanska köket.
Vi ska våga sträcka på ryggen över det vi har och gör.
Svenska myndigheter har under lång tid haft en klinisk syn på maten. Fokus har varit rätt näringsämnen och minimalt med fett, en allt för enkelriktad syn som börjar ifrågasättas. Jag tycker det är bra att regeringen nu genom Matlandet försöker göra maten till något mer än bara ett näringsintag.
Det är vid matbordet som vi tränar vår sociala förmåga, det är där som vi får livskraft i samvaron med andra människor.
Västra Götalandsregionen måste ha inriktningen att möta alla människor och med olika bakgrund på ett värdigt sätt, även kring den mat som serveras. Maten ska hålla bra kvalitet och se tilltalande ut. Om man tittar på en matsedel vid våra sjukhus kan vi snabbt konstatera att maten inte ses som en del i tillfrisknandet.
Våra patienter har minimal möjlighet att påverka vad man vill äta, och vi möter inte människor med annan mattraditionen än den svenska.
Jag håller med GT:s ledarsida om att det inte alls behöver vara mer miljövänligt att köra många korta transporter jämfört med en lång, allt beror på hur transporten sker. Den stora miljöfrågan kring maten handlar istället om det stora matsvinnet.
Vi har helt lärt oss att förlita oss till datumstämplar, och att maten kasseras - inte på grund av doft och smak - utan på att den garanterade tiden gått ut. Tänk om vi slängde ut TV:n bara för att garantitiden löpt ut.
Västra Götalandsregionen har ett stort ansvar kring att minska matsvinnet. En åtgärd är att se till att människor får större möjligheter att beställa det man vill äta, vi bör ha mer av á la carte på våra sjukhus.
I höst kommer Västra Götalandsregionen att ta viktiga beslut kring sjukhusköken.
Jag kommer att fortsätta att framhärda i att maten ska vara en del i tillfrisknandet och att vi måste tillaga maten på fler platser och ha en mångfald av menyer.
Kristina Jonäng (C)
Ledamot av regionstyrelsen
