Affischnamnet utåt är Marcus Samuelsson, men inne i det 500 kvadratmeter stora köket på Clarion Post Hotell är det stjärnkockens lärjunge som basar.
Vara-killen som lagat mat för Barack Obama och slängt ut sushin från en hajpad asiatisk restaurang på Manhattan hoppas nu få välkomna Bruce Springsteen som gäst i sommar.
- Kommer han hit får jag laga mat åt honom med, säger Jimmy Lappalainen, 36, executive chef på nya "posthotellet" i Göteborg.
Där andra kockar hade fått total hybris håller han sig stencool. Ödmjukhet är det begrepp som beskriver Jimmy Lappalainen bäst.
- Jag är ingen kaxig kille som slår mig för bröstet, utan gör mitt jobb och tycker det är bra så, säger han.
Sedan erbjudandet att bli kökschef - eller executive chef som det heter internationellt - kom under våren 2010 har han jobbat stenhårt för att bygga en unik mötesplats på hotellet som hela Göteborg pratar om.
- Nu börjar det klia i fingrarna och jag vill komma i gång. Det har varit mycket planering och logistik så jag längtar efter att ägna mig åt att laga mat på heltid, säger Lappalainen medan han smakar på en av testrätterna inne i hotellets huvudkök.
Vad föredrar du på din meny, det västsvenska med skaldjur eller en New York-stek?
- Allting har sin charm. Ibland är man sugen på fisk- och skaldjursrätter och andra gånger en otroligt bra hängd stek som grillats.
Det mötet mellan två matvärldar ska ske på Norda bar & grill i "posthotellet" - som även får en av stans mest imponerande uteserveringar till sommaren. New York - där Lappalainen jobbat det senaste decenniet - möter västkusten. Med ambition att vara tillgängligt för vanliga göteborgare.
- Jag vill att vi ska skapa ett ställe där man kan komma in och trivas, umgås och att det är en levande mötesplats och bara kunna ta en öl och slappna av, säger Lappalainen.
Mitt under intervjun levereras hans skrivbord till kontoret på bottenplan, där han kommer blicka ut över sin 25 kockar och kallskänkor starka köksstab. Lappalainen ler, välkomnar arbetarna och berättar om jakten att hitta bra samtalsnivå i köket.
Han imponeras inte av kockar som Gordon Ramsay - som gjort sig ett namn på att vara aggressiva.
- Man kan få fram sitt budskap utan att gapa och skrika. Alla är vi personer och mänskliga, och bör pratas med. Men krävs det att jag höjer rösten någon gång så gör jag det med men det finns ingen anledning till att stå och skrika.
När GT berättar om hur vi erfar att hotellet jobbar på att locka stjärnnamn som Bruce Springsteen som matgäster stressar Lappalainen inte upp sig. Senast basade han på Marcus Samuelssons heta innekrog Red Rooster i Harlem - där stjärnorna står på kö för att äta.
- Jag har inga problem med kändisar som gäster. Jag har lagat mat i Vita huset tillsammans med Marcus Samuelsson till flera presidenter, så jag är van.
Men det är inget du aktivt kommer jobba för?
- Det låter jag andra på hotellet sköta för att få in honom, sedan får jag laga mat till honom om det skulle bli så.
Miljonerna är i rullning när ni köper in allt nytt - känner ni press på att ni måste leverera?
- Det är klart. Det ligger i hela min roll, att kunna leverera när alla har förväntningar. Alla har ju en åsikt om gamla posthuset som är vårt nya hotell nu så det ska bli kul att sätta i gång.
