- Vi har drabbats hårt i Göteborg. Framför allt Volvos kris har gjort att vi inte har några representationsmiddagar längre. Vi måste förändra vårt utbud och även erbjuda lite billigare och enklare rätter, säger Wagner till GT.se.
Därför har han skrivit ett brev till Guide Michelin, där han i princip menar att hans krog, Basement, kanske inte längre blir riktigt värd sin stjärna efter förändringarna.
- Jag vet inte om det någonsin hänt tidigare att någon krog begärt att få sin stjärna borttagen, säger Wagner.
- Men det känns ärligast att berätta som det är. Guide Michelin kollar upp sin egen bedömning flera gånger per år, så risken är ju att vi blivit av med stjärnan ändå - det hade varit värre.

Stjärna 2004

Basement har haft sin stjärna sedan 2004 och betraktats som en av Göteborgs absolut finaste krogar. Ulf Wagner, som också är känd från tv:s "Stjärnorna på slottet", var dessutom den förste restauratören i Göteborg att få en stjärna i Guide Michelin 1989 - då på restaurangen The Place.
- Vi kommer självfallet att erbjuda måltider i stjärnklass även i fortsättningen. Men vi vill också locka dem som vill ha lite enklare mat, säger Ulf Wagner.
- Risken finns förstås att några blir besvikna, men förhoppningsvis ska vi kunna locka fler gäster med vårt nya koncept.