– Man kan nog säga att det framför allt är lyxkrogar och nöjesrestauranger som har tappat. Det beror på att lågkonjunkturen tvingat företagen att dra ner på representationen, säger Björn Arnek, ekonom på branschorganisationen Sveriges Hotell– och Restaurangföretagare (SHR) till TT.

Försäljning fortsätter att öka

De lite enklare restaurangerna har dock klarat sig bättre.
Restaurangernas sammanlagda omsättning backade i januari med 2,5 procent och därmed har försäljningen backat sedan juli förra året. Den tuffa hotellkonjunkturen innebar också att hotellrestaurangernas försäljning föll med 2,7 procent i januari.
Men försäljningen av snabbmat och på kaféer fortsätter öka. Kaféernas försäljning ökade med 5,8 procent i januari.
– Det har skett en förflyttning till lite enklare och billigare näringsställen och vi får se om den trenden håller i sig, säger Mats Hulth, vd för SHR.
– Det finns dock en viss optimism om att restaurangerna ska klara sig lite bättre i år. Men lönsamheten är hårt pressad och mycket hänger på om det blir bättre tider.
Förra året omsatte restaurangbranschen 71 miljarder kronor, vilket var en marginell ökning. Snabbmaten och kaféerna lyfte med 2,1 procent respektive 2,5 procent. Men barer och pubar samt så kallade nöjesrestauranger tappade 2,9 respektive 4,2 procent av försäljningen. Lunch– och kvällskrogarnas försäljning föll med nästan 3 procent.

Av: CG Ström/TT