Bedövning låter bättre än ett skott i pannan
I en artikelserie i Svenska Dagbladet i veckan avslöjades att kött i vanliga butiker och på restauranger i Sverige kan komma från djur som slaktats utan bedövning i EU-länder, där detta är tillåtet.
Bedövning låter snällt - men i Sverige är tillåtna bedövningsmetoder att skjuta en ko eller en gris i huvudet med bultpistol, kulvapen eller hagelgevär och att slå en höna i skallen.
En grillad hängmörad biff med hemgjord bearnaisesås till middag? Eller kanske lammfärsbiffar med tsatsiki och mynta?
Häften av det kött vi äter i Sverige är importerat, och i flera av de länder som exporterar till oss är religiös slakt tillåten. Slakt enligt judisk (kosher) och muslimsk (halal) tradition innebär att man skär halsen av djuret, så kallad avblodning, utan att först bedöva genom exempelvis bultpistol.
Starka grupper i Europa menar att denna typ av slakt av djur är en mänsklig rättighet.
Andra, främst djurskyddsorganisationer, menar att det handlar om brutalt djurplågeri.
Även Åke Rutegård, vd för Kött- och charkföretagen och tidigare under många år veterinärinspektör, fördömer metoden.
- Det är inte bara fråga om att snitta av en pulsåder. Det är ett jättestort kirurgiskt ingrepp i halsen, helt utan bedövning eller nedsövning. Enligt min uppfattning handlar det om kvalificerat djurplågeri, säger han.
Åke Rutegård arbetade för några år sedan i ett modernt slakteri i ett nordafrikanskt land, där halalmetoden användes. Han berättar om nötkreatur som fixeras i en roterande box, tvingas i ryggläge, har svårt att andas - och att det tar "minst en minut" innan man kan skära halsen av djuret.
- Jag jobbade där ett år. Det unika är att jag är en av de få svenska veterinärer som har sett halalmetoden användas i kontinuerlig, industriell skala, säger han.
Johan Beck-Friis, informationschef vid Sveriges veterinärförbund, menar att metoden är
fullständigt oacceptabel.
- Det här är ingen fråga om religionsfrihet utan en klar och tydlig djurskyddsfråga. Vi accepterar inte könsstympning och kroppsliga bestraffningar och det finns heller ingen anledning att acceptera att djur far illa på ett sätt som strider mot svensk lag, säger han till SvD.
Hur mycket av det religiöst slaktade köttet från EU som når Sverige är svårt att säga. Enligt en rapport som Lantbrukarnas Riksförbund, LRF, beställde från Statistiska centralbyrån förra året är cirka 20 procent av nötköttet vi köper i butik importerat, medan motsvarande siffra för storhushåll och restaurang är 80 procent.
Risken för att få kött från obedövade djur är alltså mycket större på krogen.
I en rapport som kom 2007 från numera nedlagda djurskyddsmyndigheten beskrivs att exempelvis Tyskland nått en kompromiss med de muslimska församlingarna, "som nu accepterar elbedövning före slakt med hjälp av eltång som appliceras över tinningarna på djuret, för både får och nötkreatur".
Eurogroup for Animals i Bryssel menar att Irland, en annan stor köttexportör till Sverige, slaktar ungefär hälften av alla får och lamm utan bedövning. Medan andelen halalslaktade lamm i Belgien kan vara så stor som 90 procent.
Michel Courat vid Eurogroup for Animals menar att halal- och kosherslakt är ett stort djurskyddsproblem och att köttkonsumenterna måste informeras om vilken metod som har använts.
- Konsumenterna har rätt att veta. Det finns en risk i alla europeiska länder att det till synes helt vanliga kött som säljs i butiken kommer från obedövade djur, säger han till Svenska Dagbladet.
Ingen av Sveriges största charkgrossister inom handel och storkök kan redovisa avtal eller rapporter som kan garantera att deras kött inte kommer från religiös slakt.
Det visar den telefonenkät Svenska Dagbladet har gjort hos bland andra Ica, Axfood, Coop, Martin Olsson och Servera.
Även Djurskyddets förbundsordförande Sven Stenson vill att det kött som säljs i Sverige ska varudeklareras bättre.
- Vi kräver märkning på alla köttprodukter, ursprung, metod... Du måste veta vad du stoppar i dig, säger han.
Djurskyddet driver också frågan att försöka förbjuda all slakt utan bedövning inom hela EU.
- Hur det går? Trögt, säger han. Vi har hållit på med den frågan i många år, men det ser tungt ut. Jag anser att det är djurplågeri grundat på vidskepelse. Nu ser det ut som att vi först måste kämpa mot att det inte blir en fråga i Sverige igen, säger han.
Förra året ville EU-parlamentet häva Sveriges förbud mot religiös slakt av djur, men i den förordning som till sist togs av EU är det även i fortsättningen tillåtet för enskilda länder att förbjuda avlivning av djur utan bedövning.
Åke Rutegård på Kött- och charkföretagen menar att lobbyintressena för att försvara den religiösa slakten är "enormt stark" inom EU.
- Det är starka ekonomiska intressen som ska försvaras, för väldigt omfattande grupper av konsumenter och företag, säger han.
I Sverige är det i stort sett politisk enighet om att religiös slakt inte ska vara tillåten. Men
Fredrik Malm, riksdagsledamot för Folkpartiet, tycker att frågan är mer komplicerad än den ser ut att vara:
- Min uppfattning är att olika intressen måste kunna balanseras. I Sverige definieras frågan som att den bara handlar om djurskydd. Men jag tycker att man måste väga in flera olika aspekter, som man gör när det gäller till exempel djur på cirkus, tjurfäktning och älgjakt.
Bedövning låter bättre än ett skott i pannan. Och även om det kan låta grymt att köra in en kil rakt i hjärnan på en ko eller ett lamm säger Åke Rutegård på Kött- och charkföretagen att det är den skonsammaste metoden.
- Alla viktiga delar av hjärnan blir förstörda. I praktiken dör djuret bums, men juridiskt sett inte förrän man har avblodat det.
Qibbla Halal Kött i Stockholm säljer lammkött och nötkött från religiöst slaktade djur till hela Skandinavien. Alla köttprodukter företaget marknadsför kommer från djur som slaktats i Sverige efter bedövning, enligt metoder godkända av den svenska djurskyddslagen.
En av företagets grundare, Namir Zetali, säger till Svenska Dagbladet:
- Det finns inget likhetstecken mellan halal och att djuret inte får bedövas. Det är ett ytterlighetstänkande som inte speglar det stora flertalet muslimer.
Sverigedemokraterna tänker nu göra kravet på ett förbud mot import av religiöst slaktat kött till en valfråga.
- Kampen mot det djurplågeri som den obedövade ritualslakten innebär har länge varit en prioriterad fråga för oss Sverigedemokrater, vilket framgår av bland annat vårt
valmanifest från 2006 och den intensiva kampanj vi drev kring frågan inför förra årets EU-val, säger Sverigedemokraternas partiordförande Jimmie Åkesson i en kommentar.
Fredrik Malm (FP) beklagar att frågan nu exploateras av Sverigedemokraterna och andra främlingsfientliga grupper.
- Det som är viktigt nu är att de främlingsfientliga kampanjer som satts i gång för att också förbjuda import av halalkött inte får någon framgång.
Och nästa gång vi äter svensk lammfilé till middag kan vi konsumenter skicka en tacksamhetens tanke till EU för att vi fått behålla möjligheten att köra in en bult i hjärnan på slaktdjuret innan halsen skurits av.
Av Lars Lindström
lars.lindstrom@expressen.se
Upp
Gå till förstasidan