Du luras känna riktiga smaker

Smak av gjordgubb behöver inte innehålla en enda jordgubbe

• Aromer är ämnen som tillsätts livsmedel för att konsumenterna ska uppleva en starkare smak av frukter och bär.
• Äkta smaker från uteslutande frukter och bär brukar märkas på förpackningen som "naturliga aromämnen".
• Aromer kan även framställas genom kemisk syntes. De syntetiserade arom- erna kan kemiskt motsvara de naturliga aromernas kemiska uppbyggnad, men kan också sakna motsvarighet bland de naturliga aromerna. Då står det oftast "med arom av" frukten eller bäret.
• För att skriva "med smak av jordgubb", behöver livsmedlet inte innehålla en enda jordgubbe.

Att klara sig undan de fejkade smakerna - tillverkade av kemikalier - är i princip omöjligt. Hela 2800 aromämnen finns i våra livsmedel.
- Smaken av en äkta råvara går knappt att hitta längre. Det är så klart upprörande, säger Bengt Ingerstam.

Äkta smak är dyrare

Livsmedelsindustrin tillsätter de syntetiska smakerna av flera skäl. Maten är ofta så processad, tillverkad i flera led, att den äkta smaken gått förlorad. I andra fall handlar det om priset - den äkta smaken är dyrare. Korv, glass, godis, i mängder av livsmedel finns de kemiska kompotterna.
Expressen har granskat de bordsvatten som säljs i butikerna.
På Ramlösa skogshallon står det: "Med aromämnen av skogshallon".
Vad det betyder? Kemikalier.
Ramlösa blåbär uppges innehålla "naturliga aromer av blåbär." Då kommer smaken direkt från bären.

"Kanske lite förvirrande"

- Jo, det kanske är lite förvirrande, men när konsumenter ringer hit är vi tydliga. Och vår målsättning är att alla smaker i Ramlösa ska vara naturliga, säger Ann-Louise Kämpe, informationschef på tillverkaren Carlsberg.
Målsättningen har företaget haft under flera år, men inte lyckats genomföra. De fejkade skogshallonen i Ramlösan har samtidigt blivit en storsäljare.
- Vi har gjort flera försök men inte lyckats skapa samma smak med naturliga ämnen, säger Ann-Louise Kämpe.

Tillsätter kemikalier

På Spendrups, som tillverkar Loka med "naturligt vatten från hälsokällan i Bergslagen" tillsätts också kemikalier för att skapa smakerna.
- Naturliga aromer har ett bekymmer, de smakar inte alltid likadant. Konsumenten kanske inte är beredd på förändringarna över tid, säger Caroline Ekman, informationschef på Spendrups.
På Coca-cola, som tillverkar Bon-Aqua, säger PR-chefen Anne Lindfeldt att man avstår från kemiskt tillverkade smaker, förutom när det gäller smaken Forest Berries. Den gick inte att få fram på något annat sätt.

"Vi är grundlurade"

Bengt Ingerstam tror att ytterst få konsumenter kan tolka innehållsförteckningarna.
- Därför kan vi inte heller göra några kloka val. Vi är grundlurade, säger han.

Av Lennart Kriisa
lennart.kriisa@expressen.se