Veckans GI-recept: Laxteriyaki med sesamfrön

(4 portioner)
500 g färsk lax
salt
3 msk soja
1/2 dl vitt vin
2 msk socker
2 msk rapsolja
300 g bladspenat
3 msk sesamfrö
4 dl ris, parboiled 1. Sätt ugnen på 200 grader. 2. Plocka bort benen från laxen och skär den i bitar på fem centimeter. Stek laxbitarna på hög värme i en torr teflonpanna med lite salt i botten, tills de har fått fin färg . Om du använder en vanlig panna kan det vara bra med lite olja i botten. 3. Koka ihop soja, vitt vin, socker och rapsolja tills ungefär hälften av marinaden finns kvar. Pensla laxbitarna med marinaden och tillaga dem sedan i ugnen i fem minuter. 4. Lägg upp laxen på en bädd av spenat och strö över sesamfrön. Servera tillsammans med parboiled ris. Recept ur: "Blodsockerblues i köket" av Fredrik Paulún, Fitnessförlaget. Fredrik Paulúns kommentar: Kombinationen spenat och lax gör att denna rätt blir en veritabel bomb av antioxidanter, nyttiga fettsyror och protein. Perfekt både för hälsan och formen. GI runt 60.

Av Ego Redaktion
ego@expressen.se