Palt de luxe - en vinnare

Ni vet väl vad palt är? Man gör en smet med rå potatis, kornmjöl, lite vetemjöl och plattar till. Lägg sedan rimmat fläsk i mitten, rulla till en boll och koka i vatten tills den lyfter till ytan. Servera med smörklick och lingonsylt.
Förekomst: Norr- och Västerbotten samt hos hos "utflyttningar" som vet att bygga en tålig och elegant kropp.
Pitepalten är mest känd, även om pärlan bland paltar är Mormor Edits leverpalt från Skellefteå.
Svenska paltakademin har sitt högsäte i Piteå.
- Vi har 350 medlemmar runtom i världen: Japan, USA, Dubai, England och många andra länder, säger ordförande Riklund.
Svårt att rekrytera unga medlemmar?
- Nä, nä, säger Anna-Karin Johansson i akademin. När min son Terje, 7, föddes skrevs han in i Paltakademin.
Expressen var med på Paltakademins kongress i Piteå. Målet är nu att sprida palten egenskaper över världen.

Bytte mjölken

- Palt har en lugnande inverkan på människor. Alla människor har något förhållande till palt och blir vänligt inställda när man börjar prata om palt - ungefär som när man pratar om barn och hundar, säger Tomas Riklund.
Kvällen var lite speciell. Mjölken fick stå kvar i kylen, för nu skulle det för första gången bli giftermål mellan palt och champagne, samt rött och vitt vin.
- Jo, visst brukar folk dricka mjölk till palt, säger vinimportören Marie Granqvist, Vidsel, och den franske vinhandlaren Maurice Guaslard från Loiredalen, som bjudits in till kongressen. Men nu har vi lyckats hitta några viner som gifter sig med palt.
- När jag är i Italien och Frankrike och köper in vin och äter på gourmetkrogar längtar jag alltid efter palt - och ett glas vin till.
Tre paltar - en pitepalt, en blodpalt och en leverpalt - och tre glas vin, inte undra på att kongressdeltagarna tystnade mot slutet.

Av Tommy Schönstedt
tommy.schonstedt@expressen.se